5 Recetas exóticas de pescado

Las vacaciones van llegando a su fin y poco a poco volvemos a la rutina. Si sois de los que aún no las habéis disfrutado, os deseamos una feliz desconexión. Si por el contrario ya estáis de vuelta, nada mejor que viajar a través de la gastronomía sin movernos de casa 😉

Sabemos que viajar desarrolla y agudiza cada uno de nuestros sentidos. Experimentamos otras culturas a través del paladar, probando nuevas texturas y sabores diferentes. Paisajes y olores exóticos que despiertan nuestro interés y nos hacen vivir experiencias únicas e irrepetibles.

Si disfrutas viajando y además eres un apasionado del arte culinario, tienes alma de foodie. Te encantará descubrir lugares nuevos en tus viajes gastronómicos y recrear lo vivido en los fogones de tu cocina.

Recuerda que el pescado siempre es una opción sana y equilibrada beneficios. Toma nota de nuestras propuestas, estamos seguros de que te resultarán de lo más apetitosas y exóticas. La materia prima, la pone Isidro, con nuestro pescado y marisco de la más alta calidad conseguiremos que conquistes el mundo sin salir de casa.

 

1. Un viaje por los 5 continentes

 

SHUMAI o SIU MAI (China)

Nuestra ruta comienza en China con uno de los aperitivos más conocidos de la cocina asiática,  el Shumai, una variedad del ‎Dimsum.

El Shumai o Siu Mai
El Shumai o Siu Mai

  • 20 unidades de pasta wonton
  • 200 gr de carne de cerdo picada
  • 1 Embandejado Isidro de langostinos cocidos (que pelaremos y trocearemos)
  • 2 setas shitake e hidratadas
  • 5 gr de cebolletas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • Zanahoria
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1/2 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal
Para la salsa
Para la salsa

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar

 

  1. Ponemos los langostinos, mitad de la maizena y sal en un bol. Removemos hasta conseguir una pasta, tapamos y reservamos.
  2. En otro bol añadiremos la carne, con el resto de la maizena y sal. Incorporamos la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y removemos 5 minutos. Añadimos la mezcla de langostinos, las setas shitake, la cebolleta, el jengibre y el aceite de sésamo. Removemos hasta conseguir una masa uniforme. Tapamos y a la nevera durante 1 hora.
  3. Cortamos la pasta wonton en círculos. Con la ayuda de un cuchillo, ponemos unos 25 gr del relleno en el centro de la pasta wonton y formamos un saquito abierto.
  4. En un recipiente para cocinar al vapor, ponemos papel de horno perforado y nuestras piezas encima.
  5. Las cocinamos al vapor de 8 a 10 minutos a fuego medio y ¡listo!
  6. La salsa la elaboraremos en una sartén a fuego medio. Añadimos las salsas de soja, el vinagre y el azúcar hasta diluir.

 

SOUTH SEA FISH (Australia)

 De china nos vamos al hemisferio sur, nos situamos en Sidney, Australia para elaborar un delicioso South sea fish. Un guiso exótico de pescado y marisco con los sabores de Oceanía.

South Sea Fish
South Sea Fish

  • 1 Embandejado de filete de merluza
  • 1 Embandejado de langostino cocido pelado
  • Mejillones (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cebolla grande (pelada y cortada en dados)
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • Jengibre
  • Chile picado
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 gr de tomate
  • ½ Kg de patatas dulces, peladas y cortadas en dados
  • Hojas frescas de cilantro finamente picadas

 

  1. Pochamos la cebolla en el aceite de cacahuete a fuego lento hasta que quede traslúcida. Agregamos el ajo, el jengibre rallado y el chile picado. Cocinamos un par de minutos y agregamos el resto de especias.
  2. El siguiente paso será agregar las patatas y remover hasta que estén bien cubiertas. Añadimos la leche de coco y el tomate. Dejamos cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos.
  3. Finalmente añadimos la merluza, y mantendremos hasta que el pescado se haya cocinado. En último lugar agregaremos los langostinos (y los mejillones) aprovechando el calor residual.
  4. Podemos acompañarlo de una cama de arroz, y decorarlo espolvoreando chiles rojos y cilantro.

 

PESCADO FRITO CON PATACONES (Honduras)

Cruzamos el Pacífico y llegamos hasta Honduras. El pescado frito es una delicia que se sirve en muchos pueblos costeros. Esta receta te trasladará al caribe hondureño, con su sabor típico y su toque especial.

Pescado frito con Patacones
Pescado frito con Patacones

  • 1 Embandejado de filetes de Dorada
  • 100 gr harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Aceite de cacahuete, oliva o girasol
  • 250 ml de Vino Blanco
  • Zumo de 1 limón
  • 20 gr azúcar moreno
  • Un puñado de almendras tostadas
  • 4 plátanos verde

 

  1. Preparamos una mezcla con harina, sal, pimienta y pimentón.
  2. En una sartén grande, calentamos el aceite y agregamos los filetes hasta que queden doraditos por ambos lados.
  3. En la misma sartén reducimos el vino blanco con el zumo de limón y el azúcar moreno.
  4. Pelamos los plátanos, los cortamos en mitades y los cocinamos en esa salsa durante dos minutos.  Emplatamos, decoramos con las almendras y ¡a disfrutar!

 

THIEBOU JENN (Senegal)

Otro salto oceánico a través del Atlántico nos traslada a Senegal.  El Thiebou jenn es pescado picante con verduras en salsa de tamarindo que se sirve sobre arroz.

Thiebou Jenn
Thiebou Jenn

  • 1 Embandejado de Filetes de Lubina
  • 2 vasos de arroz blanco o basmati 
  • 1/2 vaso de aceite de cacahuete
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 1 tomate, pelado y picado y 1 pimiento verde picado
  • Vaso de salsa de tomate
  • Azúcar
  • Sal y pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 col verde cortada en 3 cuñas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en tercios
  • ½ yuca, pelada y cortada en tercios
  • 1 calabaza, pelada y cortada en cuñas
  • 12 vainas de okra
  • 1 habanero
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo que vamos a diluir en 1/4 de agua
  • 5 cucharadas de consomé de pescado
  • Lima

 

  1. Hacemos cortes en cada filete de pescado, rellenamos con mantequilla y salpimentamos.
  2. Calentamos aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas, el pimiento, el tomate, la salsa de tomate y la sal. Reducimos el fuego y removemos el sofrito. Añadimos 1 vaso de agua junto con el azúcar y cocinamos unos 30 minutos.
  3. Agregamos 5 vasos de agua y la hoja de laurel. Salpimentamos. Incorporamos el pescado, la col, las zanahorias, la yuca, la calabaza, la okra y el habanero. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento. Retiraremos el pescado y las verduras según se cocinan.
  4. Al caldo le añadimos el tamarindo. Hervimos durante 15 minutos y retiramos el habanero.
  5. A continuación, retiramos 3 cucharones de caldo junto al consomé de pescado.
  6. Sobre el caldo agregamos el arroz, llevando a ebullición para después cocinar a fuego lento.
  7. Emplatar el arroz, las verduras y el pescado bañando con la salsa reservada. Servir con cuñas de lima.

 

COTRIADE BRENONE (Bretaña Francesa)

Ya de regreso a casa, nos detenemos en la Bretaña francesa para contemplar su espectacular costa y descubrir la clásica Cotriade Bretone, una tradicional sopa de pescado de lo más exquisito.

Cotriade Brenone
Cotriade Brenone

  • 1kg de pescado variado (por ejemplo, lubina, dorada y sardinas)
  • 75 gr de manteca
  • 2 puerros
  • 750 gr de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 litros de agua
  • Sal, pimienta, tomillo, laurel y perejil
  • Crostones de pan fritos para acompañar

 

  1. Calentamos la manteca en una tartera tipo olla, añadimos las cebollas y los puerros que habremos cortado previamente en rodajas finas. Cuando estén dorados, añadimos los dos litros de agua, salpimentamos y agregamos también unas ramitas de perejil, el tomillo y el laurel.
  2. Añadimos las patatas cortadas en rodajas. Dejamos hervir durante 10-15 minutos.
  3. Entre tanto cortamos el pescado en trozos anchos y lo incorporamos.
  4. Serviremos el caldo de pescado acompañado por crostones de pan fritos, y el pescado con las patatas en una fuente aparte.

2. ¿Qué 5 países consumen más pescado?

Si una de tus prioridades al elegir destino es la gastronomía y eres un amante del pescado, estos 5 países formarán parte tu viaje ideal:

1. Japón:

El pescado es uno de los alimentos clave en su gastronomía, por lo que no nos extraña que sea el país donde más se consume. ¿Quién no ha probado ya el sushi, el sashimi o el tataki atún? Estos  son solo los platos más famosos, dentro de la gran variedad de recetas que nos proponen a base de este ingrediente. La gastronomía japonesa marca tendencia en todo el mundo ¡Quizás sea el momento de ir a hacer una rutita gastronómica!

2. España:

Solemos tender a preferir lo de fuera y a olvidarnos de lo nuestro. Pero, ¿dónde se come mejor que España? Somos el segundo país que más pescado consume, y es que nuestros miles de kilómetros de costa nos surten del mejor pescado. Una materia prima transformada en deliciosas recetas emblema de cada zona del país. ¡Anímate y prepara un viaje en coche por España para probar las diferentes delicias de pescado que nos ofrece!

3. Portugal

Nuestro país vecino se encuentra en el tercer puesto en consumo de pescado. El pescado en general es uno de sus platos estrella, sin embargo nadie habla de Portugal sin mencionar su exquisito bacalhau.  Tienen más de 1.000 recetas para prepararlo, así que a quién no le entusiasme demasiado quizás encuentre, entre tanta variedad, alguna que consiga convencerlo y convertirlo en un nuevo forofo.

4. Islandia

El consumo de pescado en Islandia es una tradición ligada antiguamente a la supervivencia.  Si quieres unirte a la tendencia nacional deberás probar su plato estrella, el pescado podrido. Aunque no suene nada bien es la preparación más popular del país ¿Te atreverías a comerlo?

5. Noruega

Es uno de los países donde más se produce y se consume el pescado. Cuando pensamos en Noruega automáticamente nos viene a la cabeza el salmón, el pescado noruego más afamado en el mundo entero. En cambio, pocos conocemos su receta más emblemática: Salmón cocido con puré de patatas al eneldo y mucha mantequilla. Simple pero deliciosa.

 

3. Isidro apuesta por tu bienestar

Las vacaciones son para disfrutar y la gastronomía es un recurso idóneo para irnos de viaje sin movernos de casa. Desde Isidro te ofrecemos la mejor materia prima, nuestra línea de Embandejados. Pescado fresco, de máxima calidad y listo para cocinar. El pescado se envasa limpio y sin mermas en una atmósfera protectora (MAP). Un entorno que garantiza la calidad del producto y conserva todas las propiedades del pescado.

Derrocha creatividad preparando platos típicos del mundo entero sin perder tiempo.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Deja un comentario