5 Recetas exóticas de pescado

Las vacaciones van llegando a su fin y poco a poco volvemos a la rutina. Si sois de los que aún no las habéis disfrutado, os deseamos una feliz desconexión. Si por el contrario ya estáis de vuelta, nada mejor que viajar a través de la gastronomía sin movernos de casa 😉

Sabemos que viajar desarrolla y agudiza cada uno de nuestros sentidos. Experimentamos otras culturas a través del paladar, probando nuevas texturas y sabores diferentes. Paisajes y olores exóticos que despiertan nuestro interés y nos hacen vivir experiencias únicas e irrepetibles.

Si disfrutas viajando y además eres un apasionado del arte culinario, tienes alma de foodie. Te encantará descubrir lugares nuevos en tus viajes gastronómicos y recrear lo vivido en los fogones de tu cocina.

Recuerda que el pescado siempre es una opción sana y equilibrada beneficios. Toma nota de nuestras propuestas, estamos seguros de que te resultarán de lo más apetitosas y exóticas. La materia prima, la pone Isidro, con nuestro pescado y marisco de la más alta calidad conseguiremos que conquistes el mundo sin salir de casa.

 

Un viaje por los 5 continentes

 

SHUMAI o SIU MAI (China)

Nuestra ruta comienza en China. Uno de los aperitivos más conocidos de la cocina asiática, muy rico y fácil de preparar es el Shumai o Siu mai. Se trata de una de las variedades más famosas de ‎Dimsum.

El Shumai o Siu Mai
El Shumai o Siu Mai

  • 20 unidades de pasta wonton
  • 200 g. de carne de cerdo picada
  • 1 Embandejado Isidro de langostinos cocidos (que pelaremos y trocearemos)
  • 2 setas shitake e hidratadas
  • 5 g. de cebolletas (usaremos la parte verde)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • un poco de zanahoria para decorar
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1/2 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa
Para la salsa

  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar blanco

 

  1. Ponemos los langostinos y la mitad de la maizena y sal en un bol mediano. Removemos en la misma dirección hasta conseguir una pasta. Tapamos y reservamos.
  2. En otro bol más grande añadiremos la carne, con el resto de la maizena y sal. Incorporamos la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y removemos unos 5 minutos. Le añadimos la mezcla de langostinos, las setas shitake, la cebolleta, el jengibre y el aceite de sésamo. Removemos hasta conseguir una masa uniforme. Tapamos y a la nevera durante 1 hora.
  3. Cortamos la pasta wonton en círculos. Con la ayuda de un cuchillo, ponemos unos 25 g. de nuestro relleno en el centro de la pasta wonton y formamos un saquito abierto. Decoramos con la zanahoria y repetimos el proceso hasta terminar todas las piezas.
  4. En un cestillo de bambú o en cualquier recipiente para cocinar al vapor, ponemos papel de horno perforado en la base y nuestras piezas encima.
  5. Las cocinamos al vapor de 8 a 10 minutos a fuego medio y ¡listo!
  6. La salsa la elaboraremos en una sartén a fuego medio. Añadimos la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre y el azúcar hasta diluir.

 

SOUTH SEA FISH (Australia)

 De china nos vamos al hemisferio sur, nos situamos en Sidney, Australia para elaborar un delicioso South sea fish. Un guiso exótico de pescado y marisco con los sabores de Oceanía.

South Sea Fish
South Sea Fish

  • 1 Embandejado de filete de merluza
  • 1 Embandejado de langostino cocido pelado
  • Mejillones (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cebolla grande (pelada y cortada en dados)
  • 2 dientes de ajo picado finamente
  • Jengibre
  • Chile picado
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 gramos de tomate
  • ½ Kg de patatas dulces, peladas y cortadas en dados
  • Hojas frescas de cilantro finamente picadas

 

  1. Pochamos la cebolla en el aceite de cacahuete a fuego lento hasta que quede traslúcida. Agregamos el ajo, el jengibre rallado y el chile picado. Cocinamos un par de minutos y agregamos el resto de especias.
  2. El siguiente paso será agregar las patatas y remover hasta que estén bien cubiertas. Añadimos la leche de coco y el tomate. Dejamos cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos.
  3. Finalmente añadimos la merluza, y mantendremos hasta que el pescado se haya cocinado. En último lugar agregaremos los langostinos (y los mejillones) aprovechando el calor residual.
  4. Podemos acompañarlo de una cama de arroz, y decorarlo espolvoreando chiles rojos y cilantro.

 

PESCADO FRITO CON PATACONES (Honduras)

Cruzamos el Pacífico y llegamos hasta Honduras. El pescado frito es una delicia que se sirve en muchos pueblos costeros. Esta receta te trasladará al caribe hondureño, con su sabor típico y su toque especial.

Pescado frito con Patacones
Pescado frito con Patacones

  • 1 Embandejado de filetes de Dorada
  • 100 gr. harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Aceite de cacahuete, oliva o girasol
  • 250 ml de Vino Blanco
  • Zumo de 1 limón
  • 20 gr. Azúcar moreno
  • Un puñado de almendras tostadas
  • 4 plátanos verde

 

  1. Preparamos una mezcla con harina, sal, pimienta y pimentón.
  2. En una sartén grande, calentamos el aceite y agregamos los filetes hasta que queden doraditos por ambos lados.
  3. En la misma sartén reducimos el vino blanco con el zumo de limón y el azúcar moreno.
  4. Pelamos los plátanos, los cortamos en mitades y los cocinamos en esa salsa durante dos minutos.  Emplatamos, decoramos con las almendras y ¡a disfrutar!

 

THIEBOU JENN (Senegal)

Otro salto oceánico a través del Atlántico nos traslada a Senegal. Un país conocido por su cocina internacional: ingredientes locales frescos y platos con sabores multiculturales de Francia, Portugal y Oriente Medio. El Thiebou jenn es pescado picante cocido a fuego lento con verduras en salsa de tamarindo, habanero y pimienta que se sirve sobre arroz.

Thiebou Jenn
Thiebou Jenn

  • 1 Embandejado de Filetes de Lubina o Caballa
  • 2 vasos de arroz blanco roto o arroz basmati regular
  • 1/2 vaso de aceite de cacahuete
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
  • 1 tomate, pelado y picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 6 vasos de agua
  • Azúcar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 col verde grande, cortada en 3 cuñas
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tercios
  • ½ yuca, pelada y cortada en tercios
  • 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cuñas
  • 12 vainas de okra
  • 1 habanero
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo que vamos a diluir en 1/4
  • vaso de agua
  • 4 a 5 cucharadas de consomé de pescado
  • Limas, cortadas en trozos, para decorar

 

  1. Lavamos el arroz con agua corriente fría. Esto eliminará el almidón adicional y hará que el arroz quede menos pastoso.
  2. Hacemos unos cortes profundos en cada filete de pescado, rellenamos con mantequilla y salpimentamos. Colocamos el pescado en un recipiente y lo reservamos en la nevera.
  3. Calentamos el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregamos las cebollas, el pimiento verde, el tomate picado, la salsa de tomate y la sal. Reducimos el fuego y cocinamos removiendo el sofrito. Añadimos 1 vaso de agua junto con el azúcar. Cocinamos a fuego durante unos 30 minutos.
  4. Agregamos los 5 vasos restantes de agua y la hoja de laurel a la olla. Sazonamos al gusto con sal y pimienta. Cuidadosamente colocamos los filetes de pescado en el caldo y añadimos la col, las zanahorias, la yuca, la calabaza, la okra y el habanero. Llevamos a ebullición, para luego bajar a fuego lento. Cocinamos sin la tapa y retiraremos el pescado y las verduras a medida que se cocinan.
  5. Al caldo le añadimos el tamarindo. Probamos y ajustamos los condimentos, si fuese necesario. Dejamos hervir durante unos 15 minutos y retiramos el habanero para que no quede excesivamente picante.
  6. A continuación, retiramos 3 cucharones de caldo a un recipiente junto al consomé de pescado. Lo reservamos
  7. Sobre el caldo agregamos el arroz, llevando a ebullición para después cocinar a fuego lento.
  8. Emplatar el arroz, las verduras y el pescado bañando con la salsa reservada. Servir con cuñas de lima.

 

COTRIADE BRENONE (Bretaña Francesa)

Ya de regreso a casa, nos detenemos en la Bretaña francesa para contemplar su espectacular costa y descubrir la clásica Cotriade Bretone, una tradicional sopa de pescado de lo más exquisito.

Cotriade Brenone
Cotriade Brenone

  • 1kg. de pescado variado (por ejemplo, lubina, dorada y sardinas)
  • 75 gr. de manteca
  • 2 puerros
  • 750 gr. de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 litros de agua
  • Sal, pimienta, tomillo, laurel y perejil

 

  1. Calentamos la manteca en una tartera tipo olla, añadimos las cebollas y los puerros que habremos cortado previamente en rodajas finas. Cuando estén dorados, añadimos los dos litros de agua, salpimentamos y agregamos también unas ramitas de perejil, el tomillo y el laurel.
  2. Añadimos las patatas cortadas en rodajas. Dejamos hervir durante 10-15 minutos.
  3. Entre tanto cortamos el pescado en trozos anchos y lo incorporamos.
  4. Serviremos el caldo de pescado acompañado por crostones de pan fritos.  Y el pescado con las patatas en una fuente aparte.

Isidro apuesta por tu bienestar

Las vacaciones son para disfrutar y la gastronomía es un recurso idóneo para irnos de viaje sin movernos de casa. Desde Isidro te ofrecemos la mejor materia prima, nuestra línea de Embandejados. Pescado fresco, de máxima calidad y listo para cocinar. El pescado se envasa limpio y sin mermas en una atmósfera protectora (MAP). Un entorno que garantiza la calidad del producto y conserva todas las propiedades del pescado.

Derrocha creatividad preparando platos típicos del mundo entero sin perder tiempo.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Deja un comentario