5 deliciosas sopas de pescado

Las hojas se caen de los árboles y anochece antes. El frío y la lluvia llegan para quedarse los próximos meses. Ya hemos cambiado la hora y toca darle la bienvenida a la época de sofá, mantita y sopa.


Caldos y bebidas calientes.

Cada temporada del año tiene sus cosas buenas. Los colores de otoño tiñen los bosques y parques. Las temperaturas bajan y apetece quedarse en casa calentitos. Soñamos con un fin de semana de escapada a una casa rural en esta época tan solo para disfrutar de la chimenea.
Además del calor en casa, nos apetece sentirlo por dentro. Nada mejor que una infusión para calentar el espíritu. Pero cuando hablamos de comida, la cuchara es la estrella de la temporada. Caldos y sopas reinan en nuestra cocina y tanto a niños como mayores nos apasiona.
Sopas de pescado
En Otoño-invierno el pescado nos ofrece una de sus más sabrosas y reconfortantes caras. Una sopa de pescado casera. Un placer sencillo y saludable para disfrutar los días fríos.
Hoy queremos presentaros 5 recetas de sopas de pescado sencillas y deliciosas. ¡Tomad buena nota!

1. La más básica

Ingredientes:
• Restos de pescado (cabeza, piel, espinas..)
• Restos de langostinos, gambas… (cabeza y piel)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• Aceite
• Perejil o cilantro.

Más que una sopa, es la madre de todas las sopas. Hacer caldo de pescado casero es fácil y barato y nos dará unos resultados espectaculares. Siempre puedes comprarlo hecho, pero no está de más aprender a hacerlo 😉 Lo bueno es que puedes aprovechar al hacer otra receta los restos y preparar al mismo tiempo el caldo para futuros platos. Lo único que debemos hacer es calentar el aceite y sofreír las verduras. Una vez doraditas, sin llegar a quemarse, añadimos las cabezas y pieles de pescado y marisco. Le damos unas vueltas (¡el olor aquí ya es maravilloso!) y añadimos agua abundante. Cuando comience a hervir lo ponemos a fuego medio-suave, añadimos las hierbas aromáticas y dejamos cocer una media horita. Dejamos que se temple y lo filtramos bien. Ya podemos usarlo o congelarlo para otra ocasión.

 

 

2. La más fácil

Ingredientes:
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 1 puerro.
• 1 vasito de vino blanco.
• Perejil o cilantro.
1 embandejado de merluza Isidro.
• Caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal y pimienta. Si nos gusta el picante, un toque de cayena.

Al igual que en nuestra receta de caldo de pescado, sofreímos la verdura. Primero la cebolla y poco a poco vamos añadiendo el resto, dejando el tomate de último. Es bueno picar finita la verdura. Una vez que se ablande un poco, añadimos el vasito de vino blanco, nuestro caldo de pescado, el perejil y la pizca de sal y pimienta o cayena. Dejamos cocer unos 15 minutos para que los sabores se integren y se reduzca un poco el líquido. Añadimos la merluza en trocitos y la dejamos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 10 minutos. ¡Lista para para chuparnos los dedos!

 

 

3. La preferida de los peques

Ingredientes:
• 1 puerro
• 4 patatas
• Caldo de pescado (o de verduras)
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes
1 embandejado de lubina Isidro
• 1 pizca de sal
• Aceite

¡Esta es una receta de crema de pescado para niños infalible! Sofreímos el puerro y la zanahoria. Echamos el caldo de pescado y añadimos las patatas cordatas en trocitos. Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos los guisantes. Cuando las patatas estén hechas, añadimos el pescado cortado en tiras. Dejamos cocer unos 5 minutos y apartamos del fuego. Ahora solo nos queda triturarlo todo y tener una deliciosa y saludable crema de pescado para la cena. Una manera fácil de darle pescado y verdura a nuestros hijos.

 

4. La más nórdica

Ingredientes:
• 1 puerro grande.
• 2 patatas medianas.
• Eneldo fresco o seco (2 cucharaditas)
• 3 cucharadas de nata para cocinar.
1 embandejado Isidro de Salmón Noruego.
• Mantequilla.
• Caldo de pescado.
• Sal y pimienta.

Esta es una clásica sopa de salmón finlandesa. Perfecta para días de mucho frío y mucha actividad. Añadimos un trozo generoso de mantequilla en vez de aceite. Sofreímos en él el puerro. A continuación, añadimos las patatas cortadas en dados y damos unas vueltas. Agregamos el caldo de pescado, la sal y pimienta. Dejamos cocer hasta que la patata esté blandita. Ahora añadimos el salmón en tacos y dejamos unos 5 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la nata y el eneldo. Dejamos reposar al menos 5 minutos y a disfrutar de lo lindo.

sopa-pescado

5. La más vistosa.

Ingredientes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 apio
• 1 tomate
• Caldo de pescado.
1 embandejado de filetes de bacalao al punto de sal Isidro.
1 embandejado de langostinos cocidos.
• 2 puñados de arroz.
• Aceite.
• Sal y pimienta.
• Perejil fresco o cilantro.

Esta es una receta que podría ser una sopa de pescado Arguiñano. Sin embargo, es tan fácil y rápida, que nadie creerá que te ha llevado a penas 30 minutos hacerla. Sofreímos la cebolla con los dientes de ajo. A continuación, añadimos el tomate en daditos y ponemos un poco de sal. Ahora vertemos el caldo de pescado y añadimos el apio. Salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego vivo. Añadimos el arroz, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos. Para terminar, echamos el bacalao en trocitos y esperamos 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos los langostinos pelados. Espolvoreamos perejil fresco por encima y listo para servir. ¡Un plato equilibrado y sabroso como pocos! Recuerda que puedes guardar las pieles y cabezas de los langostinos en el congelador y usarlos otro día para hacer la base de otro caldito.

 

 

Empieza a llegar el frío y esperamos que estas ricas recetas de pescado, además de gustaros, os ayuden a entrar en calor. ¿Y quién sabe? Incluso puede que alguna de ellas sea el perfecto entrante para estas fiestas que se aproximan… 😉

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Un comentario en “5 deliciosas sopas de pescado

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